蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪饕木褪谴_保顧客飲用時的安全問題，食堂承包商主要通過以下方面來確保食品安全的：精選供應商，確保供應食物合格、規(guī)范管理、規(guī)范作業(yè)等 ：

原物料供應商交貨過程：

由驗收員依據“采購單”上的品名、規(guī)格、數(shù)量等進行點收，要求供應商提供產品合格證明或檢驗報告交至本公司。倉管人員經確認品名、規(guī)格及數(shù)量無誤后收貨，若有不合處，應與相關部門協(xié)調后，按實收數(shù)量填寫于“原料驗收直撥單”。品控部化驗員根據進貨名稱，生產日期和數(shù)量索取產品檢驗合格單，是肉禽等產品，還需要檢驗檢疫證明。

做為食堂管理人員應當怎樣搞好食堂承包呢?在妥善處理管理幅度和管理幅度上，食堂管理人員要留意下列幾點要素：

搞好次序之分食堂承包管理方法與別的的供應鏈管理相同，必須搞好次序之分。食堂技術人員務必規(guī)定依據工作經歷來開展有效整體規(guī)劃與分辨，正確看待管理幅度和管理幅度的有關難題。

應用查驗方式假如每日任務總體目標確立，崗位職責和職權范圍區(qū)劃清晰，工作要求實際，上級領導能根據查驗方式，快速地操縱各單位的主題活動和客觀性地、地測量其成效，則管理幅度可適度擴張;相反，則管理幅度要變小。食堂管理人員在食堂承包全過程中為十分關鍵的功效，可以掌握好管理幅度和管理幅度，學校食堂承包商，能夠非常好的領著食堂工作員造就優(yōu)良的食堂。

述如何管理好學校食堂承包

管理人員要定時定期進行食堂衛(wèi)生安全的檢查，確保為學生和老師提供好的就餐環(huán)境，學?？倓詹块T要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保餐具進行嚴格的消毒。還有就是，工作人員每年都要進行體檢，確保健康無疾病。食物的原材料一定要有保障，原材料要新鮮，不把剩飯剩菜再次銷售給學生和老師，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。食堂的采購人員要加強成本核算，減少不必要的成本支出。食堂的采購人員要時刻關注市場的價格變化，提前做出反應，公司食堂承包，從而減輕食堂的經營成本，也減輕學生和老師的經濟負擔。不斷完善規(guī)章制度，不斷進步。